Come sa chi fa la spesa al mercato, è cominciata la stagione degli asparagi. Coltivati già 2000 anni fa dagli egizi, erano tra i cibi considerati di pregio anche dai romani, che non esitavano a spedire navi apposite (“asparagus”) pur di approvigionarsene. Coltivata da marzo a giugno, la pianta dell’asparago è formata da una base […]
Come Preparare i Biscotti al Mosto con le Spezie
Risulta essere tempo di vendemmia: cosa fare col mosto (a parte aspettare che diventi vino)? L’anno scorso una gentile vignaiola mi aveva dato la ricetta dei biscotti preparati per la degustazione dei suoi vini, e subito mi ero precipitata in cantina a sgraffignare un po’ di mosto ad uso cucina. Per essere precisi, il mosto […]
Come Preparare Pappardelle ai Funghi
Ho pensato alle Pappardelle, la nota pasta toscana. Sono strisce di pasta fatta a mano con uova e farina, larghe almeno 4 cm. dalla fama un po’ greve perché grandi e di solito condite con sughi saporiti. Questa versione delle Pappardelle, quasi banale nella sua semplicità, è adatta a tutti, compresi gli appetiti light. INGREDIENTI […]
Come Preparare il Cioccolato allo Zenzero Candito
L’altro giorno, con quel piccolo avanzo di cioccolato fondente che mi era rimasto dalla preparazione dei cioccolatini allo zafferano, ho pensato di fare una prova e di creare degli alberini di cioccolato allo zenzero candito. Ingredienti 50 grammi di zenzero pulito 80 grammi di zucchero semolato 100 grammi di cioccolato nero Procedimento La difficoltà di […]
Come Pescare la Carpa
Molti sono portati a pensare che il “pescare” sia questione di fortuna e che un’esca o una canna vale un’altra. Non c’è cosa più sbagliata e un pescatore sa quanto è importante l’una e l’altra abbinati anche alla tecnica e al comportamento del pescatore stesso, oltre che alla conoscenza delle abitudini del pesce. Ma vediamo […]
Come Utilizzare il Broccolo di Custoza in Cucina
Tempo fa sono scappata. Ho fatto una gita di due giorni alla scoperta di meraviglie gastronomiche impensate. Sono andata a Custoza, con la confusa memoria di battaglie per l’Indipendenza, Tamburini Sardi e Libri Cuore, con la consapevolezza che a Custoza fanno il vino e direi basta. La scusa era una conferenza stampa di presentazione del […]