Il mio risotto con la zucca è uno di quelli semplici, che fanno inorridire la gente del nord e ammutolire quelli del sud: ci metto pochi, pochissimi ingredienti, perché la zucca è una regina e come tale deve essere trattata. È molto basic e poco chic, non alla moda, ma smisuratamente buono – modestia a […]
Come Preparare gli Spaghettoni con le Noci
Se ne parla molto e spesso con opinioni contrastanti, ma sono gli scienziati ad affermare in modo chiaro che una dieta vegetariana varia e bilanciata è salutare. Discorso diverso per il comportamento “vegano” ma questa è un’altra storia. I vegetariani che non si privano di latte e uova, scelgono con attenzione cereali, legumi e frutti […]
Come Cucinare con la Liquirizia
Malgrado l’allarme qualche anno addietro –la liquirizia fa aumentare la pressione arteriosa– i consumatori italiani di cubetti, grani, more e bastoncini neri restano un numero assai rispettabile: 13 milioni. Anche perché anni dopo si è arrivati alla conclusione che l’aumento della pressione avviene in seguito al consumo di caramelle e dolciumi in cui è contenuta […]
Come Preparare Cous Cous con Crema di Ceci
Il cous cous precotto ha salvato innumerevoli cene della mia vita, l’ho servito talmente tante volte ai miei commensali che a casa mia è come stare perennemente in vacanza a Marrakech. Lo so, la parola precotto è brutta, ma quando hai poco tempo può fare la differenza tra uno stomaco pieno e uno vuoto. Tenetevi […]
Come Scegliere le Ciliegie
Ecco le ciliegie finalmente: tonde, luminose, di un rosso accattivante. Il ciliegio appartiene alla famiglia delle rosacee: è un albero che può arrivare a 20 metri d’altezza. Il frutto – appunto la ciliegia – al suo interno contiene un nocciolo molto duro. La pianta si divide in due grandi specie: a frutto dolce e a […]
Come Scegliere gli Asparagi
Come sa chi fa la spesa al mercato, è cominciata la stagione degli asparagi. Coltivati già 2000 anni fa dagli egizi, erano tra i cibi considerati di pregio anche dai romani, che non esitavano a spedire navi apposite (“asparagus”) pur di approvigionarsene. Coltivata da marzo a giugno, la pianta dell’asparago è formata da una base […]