Malgrado l’allarme qualche anno addietro –la liquirizia fa aumentare la pressione arteriosa– i consumatori italiani di cubetti, grani, more e bastoncini neri restano un numero assai rispettabile: 13 milioni. Anche perché anni dopo si è arrivati alla conclusione che l’aumento della pressione avviene in seguito al consumo di caramelle e dolciumi in cui è contenuta […]
Come Preparare Cous Cous con Crema di Ceci
Il cous cous precotto ha salvato innumerevoli cene della mia vita, l’ho servito talmente tante volte ai miei commensali che a casa mia è come stare perennemente in vacanza a Marrakech. Lo so, la parola precotto è brutta, ma quando hai poco tempo può fare la differenza tra uno stomaco pieno e uno vuoto. Tenetevi […]
Come Scegliere le Ciliegie
Ecco le ciliegie finalmente: tonde, luminose, di un rosso accattivante. Il ciliegio appartiene alla famiglia delle rosacee: è un albero che può arrivare a 20 metri d’altezza. Il frutto – appunto la ciliegia – al suo interno contiene un nocciolo molto duro. La pianta si divide in due grandi specie: a frutto dolce e a […]
Come Scegliere gli Asparagi
Come sa chi fa la spesa al mercato, è cominciata la stagione degli asparagi. Coltivati già 2000 anni fa dagli egizi, erano tra i cibi considerati di pregio anche dai romani, che non esitavano a spedire navi apposite (“asparagus”) pur di approvigionarsene. Coltivata da marzo a giugno, la pianta dell’asparago è formata da una base […]
Come Preparare i Biscotti al Mosto con le Spezie
Risulta essere tempo di vendemmia: cosa fare col mosto (a parte aspettare che diventi vino)? L’anno scorso una gentile vignaiola mi aveva dato la ricetta dei biscotti preparati per la degustazione dei suoi vini, e subito mi ero precipitata in cantina a sgraffignare un po’ di mosto ad uso cucina. Per essere precisi, il mosto […]
Come Preparare Pappardelle ai Funghi
Ho pensato alle Pappardelle, la nota pasta toscana. Sono strisce di pasta fatta a mano con uova e farina, larghe almeno 4 cm. dalla fama un po’ greve perché grandi e di solito condite con sughi saporiti. Questa versione delle Pappardelle, quasi banale nella sua semplicità, è adatta a tutti, compresi gli appetiti light. INGREDIENTI […]